餐饮连锁运营每天想的，都是如何提高营业额,如何有更多的人气商品，如何有更多的客人来消费，如何提高客单数字，但提高营业额的终目的是什么呢? 更高的营业额意味着更高的纯利润,但其实纯利不光来源于营业额,同样也来源于我们餐厅的成本降低。